Récit de vignes
Parmi les vallons du Beaujolais où les vignes côtoient les bois, les champs et les pâturages, la richesse de la terre répond à la beauté des paysages. Au Domaine des Moriers, la culture bio a rendu aux parcelles ce qu’elles ont de si vivant.
Revenir au bon sens, faire confiance à l’immunité des plantes, aux auxiliaires diligents que sont les nano-champignons et autres mellifères.
Privilégier le labour du cheval, favoriser l’aération des sols pour développer le réseau racinaire. En arpentant ces hectares, vous verrez tous ces éclats de couleur, ces fleurs qui abritent leurs légitimes résidents – les coccinelles, les sauterelles, les papillons, et puis les lièvres de passage, évidemment.
En laissant la vigne s’exprimer, chacun de nos crus peut librement révéler ce qu’il a d’unique. La philosophie d’antan n’exclut ni les outils ni les enseignements du présent. Nos bouteilles se construisent aussi sur les techniques, l’expérience et les expérimentations de générations de vignerons. En partant de l’exposition de la parcelle et de sa composition minérale, en assurant un pressurage minutieux, un élevage où l’on suit individuellement chaque fût, en prenant la décision de séparer les lies selon la lecture du cru, d’affiner au contact du bois ou de maturer dans la cuve.
Il n’y a pas que les vins qui se bonifient au fil des années – ce savoir-faire est aussi celui d’une région qui s’apprend dans la durée. Depuis le premier millésime paru en 2005, cinq crus se sont patiemment développés. Parce que nous voulons magnifier ce que le Beaujolais peut donner de meilleur, parce que nous voulons compter parmi ses premiers défenseurs, nous avançons à un rythme qui ne se compte pas en heures, à peine en saisons. Les progrès, la certification Ecocert, les prix remportés soutiennent notre démarche, le soin que nous portons au goût ; chaque récolte donne lieu à cette même recherche, cette même exigence dans le chai. Nous persévérerons jusqu’à ce moment remarquable, et qui nous touche : celui où le vin confirme en bouche qu’il est digne d’être servi sur vos tables.
